Thành phần của mật ong

Mật ong là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, là quà tặng tuyệt vời từ thiên nhiên với những dưỡng chất phong phú và có giá trị đối với sức khỏe con người

Ngày đăng: 14-05-2014

2,404 lượt xem

Thành phần dinh dưỡng của Mật ong

Mật ong tự nhiên có thành phần dinh dưỡng cao

Mật ong là hỗn hợp của các loại đường và một số thành phần khác. Về thành phần carbohydrat, mật ong chủ yếu là fructose (khoảng 38,5%) và glucose (khoảng 31,0%). Các carbohydrat khác trong mật ong gồm maltose, sucrose và carbohydrat hỗn hợp. Trong mật ong, các vitamin và chất khoáng chỉ xuất hiện ở dạng vết. Mật ong cũng chứa một lượng rất nhỏ các hợp chất chức năng như chất chống ôxy hóa, bao gồm chrysin, pinobanksin, vitamin C, catalase và pinocembrin.

Thành phần cụ thể của mật phụ thuộc vào hoa mà ong hút mật.

Thành phần của mật ong thông dụng:

· Fructose: 38,2%

· Glucose: 31,3%

· Sucrose: 1,3%

· Maltose: 7,1%

· Nước: 17,2%

· Các loại đường có khối lượng phân tử cao hơn: 1.5%

· Tro: 0,2%

· Các chất khác: 3,2%

Chỉ số glycemic của mật ong là từ 31 đến 78.

Khối lượng riêng của mật ong là 1,36 kg/lít (nặng hơn nước 36%).

Dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz)
Năng lượng 1.272 kJ (304 kcal)
Carbohydrat 82.4 g
Đường 82.12 g
Chất xơ thực phẩm 0.2 g
Chất béo 0 g
Protein 0.3 g

Niacin (Vit. B3) 0.121 mg (1%)

Nước 17.10 g
Riboflavin (Vit. B2) 0.038 mg (3%)

Axit pantothenic (Vit. B5) 0.068 mg (1%)
Vitamin B6 0.024 mg (2%)
Axit folic (Vit. B9) 2 μg (1%)
Vitamin C 0.5 mg (1%)
Canxi 6 mg (1%)
Sắt 0.42 mg (3%)
Magie 2 mg (1%)
Phospho 4 mg (1%)
Kali 52 mg (1%)
Natri 4 mg (0%)
Kẽm 0.22 mg (2%)
Tính cho 100 g
Tỷ lệ phần trăm theo lượng hấp thụ hàng ngày của người lớn.